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2024-03-09 22:00:09

溪石斑鱼：个头虽小，但价格很贵，如果掌握垂钓方法，能赚不少钱 - 知乎

溪石斑鱼：个头虽小，但价格很贵，如果掌握垂钓方法，能赚不少钱 - 知乎首发于中意君的专栏切换模式写文章登录/注册溪石斑鱼：个头虽小，但价格很贵，如果掌握垂钓方法，能赚不少钱小七农村植物研究者有没有喜欢钓鱼的人，会钓鱼的朋友都知道，大鱼好钓，小鱼难钓。钓鱼特别讲究水质，水质好，里面的鱼也长得好，吃起来味道就会更鲜美。可能我们平时在小溪、小河旁钓鱼没考虑到这些，但是想钓小鱼，就一定要考虑水质。溪石斑鱼就是一种非常挑水质的鱼，如果水质好，溪石斑的肉质就会美味很多。而且现在市面上的价格并不便宜，最便宜的也都超过了80块钱，但是溪石斑鱼肉确实非常美味，需求量还是不错的。溪石斑通常在南方最常见，出没于小溪里，溪石斑身体呈灰黑色，有花斑。鱼嘴旁边还有胡须，一条鱼的重量很轻，个头较小。不过市面上鱼种类那么多，很容易挑花眼，特别是溪石斑这种小鱼，那如何能够快速地认识到溪石斑或者如何自己去钓到溪石斑呢？1、外形溪石斑鱼和其他鱼的外形还是有挺大差别的，溪石斑鱼体体型比较长，而且身体很扁。鳞片的颜色非常丰富，尾鳍比较短。2、群居性溪石斑鱼通常是一群一群的出现，属于群居类型的动物，而且出没于水下一米左右的深度。只有冬季才会进入深水区，在山间的小溪里很容易发现溪石斑的踪迹。3、贪食性溪石斑特别喜欢觅食，能够吃很多，而且身体比较好，水下水生生物多的话，大概率会有溪石斑出现。如何垂钓溪石斑鱼1.寻找位置溪石斑基本出没于农村山区水域里，特别是各种隐蔽的溪流，不像城市里人为的沟渠，不是很容易出现溪石斑。一定要有流动的水，溪石斑要求生活的环境水流清澈，而且水中最好有一些石子或沙子，因为它游得很浅，需要有一些遮蔽物。2.钓法主要有两种钓法。浮钓法：把鱼竿漂浮在水面，调好目漂，任鱼竿线随水流移动。鱼竿钩子上要有鱼饵，溪石斑食量比较大，可能不容易上钩，如果发现动静需要立马提竿。底钓法：把鱼竿线藏在石缝里面，然后缓慢移动，这种垂钓方法比较耗时间，但一般如果上钩成功几率比较大。适合放在水流湍急的小溪里垂钓，这种环境容易混淆鱼线，不轻易被鱼发现。3.钓点的选择选择小溪清水，或者是岩石区域的地方，隐蔽一些的最好，水流要具有流动性，不能是人为的水域。4.钓饵溪石斑喜欢吃水生生物，用一些水生虫子作为诱饵最合适，如果没有用蚯蚓也可以。5.钓具鱼竿需要选择长一些的，特别是在水流比较急的地方钓鱼，溪石斑个头不大，不需要选择很大的挂钩的渔具，一般3米左右的鱼竿就差不多了。单钩或者双钩可以任意选择，根据自己的垂钓喜好选择就可以。6.垂钓时间溪石斑会在初春气温回暖的时候出来，一直到冬季之前才会去冬眠，所以这一个季节段里钓都是可以的。溪石斑活动量比较大，特别喜欢寻找食物吃，可以趁着早上或者下午的时间段钓鱼，收获的也会更好点。溪石斑之所以贵，还是因为它垂钓起来不容易，只有原生的野生环境下溪石斑的品质才会好。如果想在这种环境下钓溪石斑还是得克服周围环境的影响，一般来说钓溪石斑的人还是挺少的。如果真的有想法想钓溪石斑的一定要仔细阅读上述建议，垂钓有几个关键的点，掌握了这些技巧，钓什么鱼都很容易。钓鱼是一个比较费时间的过程，而且在过程中还得不断换位置经得住考验，钓鱼不能死守，要灵活，祝喜欢钓鱼的人都能钓得更加顺利。溪石斑鱼个头虽然比较小，最大的也就半斤左右，但是它的市场价却很贵，一般要80元1斤以上。若是掌握了上述垂钓方法，就能钓到不少溪石斑鱼，能赚到不少钱，哪怕自己钓了不卖，那不花钱去买，也相当于赚钱嘛！发布于 2022-05-19 23:04鱼类赞同 61 条评论分享喜欢收藏申请转载文章被以下专栏收录中意君的专栏你中意我，我

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被称为“淡水鱼极品”的溪石斑，是怎样一种鱼？最大能长到多大？

2022-09-24 18:21:18　来源: 农夫也疯狂

湖南

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导读：被称为“淡水鱼极品”的溪石斑，是怎样一种鱼？最大能长到多大？对于南方爱钓鱼的朋友们来说，应该垂钓过，或者是听说过“溪石斑鱼”的大名。这可是让许多钓友们很心动的一种小杂鱼。虽然这种鱼的个头不大，但对于会钓鱼的朋友们来说，还是非常有诱惑力的。如果听说哪个地方能垂钓溪石斑鱼，就会不辞辛苦前往碰碰运气。原因就在于溪石斑鱼个头小，但却非常的美味，近些年还把它称之为“淡水鱼极品”，而且它在市面上的价格也是不断走高，贵的时候能卖到100元一斤。如此昂贵的价格，就足以让不少钓友们心动了。那钓友们常说的“溪石斑鱼”是怎样一种鱼？它真的长不大吗？最大能有多大呢？我们一起来了解一下！溪石斑鱼的学名叫光唇鱼溪石斑鱼主要是分布在我国南方各水域的一种小型鱼类，它的学名叫光唇鱼，这是鲤形目、鲤科、鲃亚科、光唇鱼属的小鱼，在民间多叫它溪石斑鱼，或者是石斑鱼，罗丝鱼等。这种鱼的个头普遍不大，身体也细长。但是因为它爱在水流清澈，多石砾底质的河溪中，主要是捕食溪流中石头、石壁上的浮游生物和昆虫水生幼虫为食，因此而得名。其实这种鱼是非常好辨认的，因为它的身上有很明显的条纹，看起来很像是斑马的条纹一样，一般体侧是六条横条纹，还有一条暗褐色的纵条纹。其中在繁殖的季节，雄鱼纵带明显，横带不显著；雌鱼纵带仅后部稍明显，横带显著。这也是区分溪石斑鱼和其他鱼类的主要特征。在过去上海、江苏、四川、贵州、浙江、福建等省份的水域都有分布，并且数量还不少。每当到了春夏季涨水的时候，就常在一些小溪流里面见到这种鱼。它吃钩也是比较厉害的，如果找到了一个溪石斑鱼的“窝”，一上午垂钓上来几斤也没事。不过这种鱼虽然美味，但是它的鱼卵却是有毒的，如果是在六七月产卵的季节，垂钓这种鱼可要注意了，一定要仔细把它的鱼卵清除干净，最好是把内脏全部去掉。不然吃了就很容易中毒，如果是把鱼卵给鸡鸭，或者是猫狗吃了，也容易中毒死亡的。溪石斑鱼真的长不大吗？最大有多大？也可能是因为这种鱼个头小，并且鱼卵还有毒，在过去有些地方都是不吃石斑鱼的，甚至还有些人嫌弃它，认为它是一种长不大的鱼。没错，绝大多数的石斑鱼个头都是不大的，它们成年了以后也就是15-25CM左右，体重也是在100-200克左右。这主要是和它的生长环境有关系，因为这种鱼对水质要求高，又是在水流湍急的溪流中，可吃的食物相对短缺一些。再加上它们主要是啃食附着在石壁上的浮游生物和昆虫水生幼虫，所以溪石斑的个头普遍不大。但也不是所有的溪石斑鱼都是这么小的，笔者听村里的老人说，在以前也有个头大的溪石斑鱼，最大的能超过一斤多，要比土鲫鱼都要大。刚开始笔者也有点不相信，因为我钓到过、见过的最大的溪石斑都是没有超过半斤的，怎么会有如此大呢？后来我了解得知，溪石斑也是有好多种的。其中主要有虹彩光唇鱼、厚唇光唇鱼、半刺光唇鱼、温州光唇鱼、云南光唇鱼和长鳍光唇鱼，其中前面几种的个头普遍不太大，最大的也就是半斤左右。但是像长鳍光唇鱼就是溪石斑鱼中的“大块头”了，有些体重就能超过1斤以上。另外溪石斑鱼还是一种比较长寿的鱼类，至少在众多小型的杂鱼中，它是比较长寿得了，这种鱼的平均寿命可达25年左右。所以如果运气比较好，这种鱼活一二十年，这样长到一斤以上也就不足为奇了。而在过去农村的环境资源好，就有不少长寿的溪石斑鱼，自然就个头较大。溪石斑鱼的价值参考在近些年溪石斑鱼被钓友们称之为“淡水鱼极品”，或者是“淡水鱼精灵”，就是因为这种鱼长得小巧迷人，外观漂亮，同时它的肉质也很鲜美，营养价值很高。由于它对生长的环境要求高，一般人工养殖难度大，而这些年野生的溪石斑却在不断减少，在市场上这种鱼的价格就不断攀升，如今有些地方都已经能卖到100元一斤。溪石斑烤干后味道极为鲜美，在市场上这种小鱼干能卖到每斤300元。另外溪石斑鱼长得小巧，外形也很美观，所以有些人也把它当成了观赏鱼种。如果是去水宠市场购买溪石斑鱼，那么价格就更贵了，往往一条就要卖到几十元。也因为这个原因，现在也有人开始人工养殖溪石斑鱼了。可见它的经济价值是不低的。如果家乡有条件，还是可以养殖的。既能烘干了卖小鱼干，也可以把它当观赏鱼销售，市场需求还是比较大的。好了，以上就是对于溪石斑鱼的介绍，在你的家乡还有这种鱼吗？你们见过最大的溪石斑鱼有多大呢？也欢迎大家留言讨论哦！

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本人想养殖溪石斑鱼，不知这种鱼好养吗？市场价值高吗？ - 知乎

本人想养殖溪石斑鱼，不知这种鱼好养吗？市场价值高吗？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册养殖技术水产养殖淡水养殖本人想养殖溪石斑鱼，不知这种鱼好养吗？市场价值高吗？关注者16被浏览43,746关注问题写回答邀请回答好问题添加评论分享8 个回答默认排序李明水产硕士，新零售，生鲜采购关注不知道你说的溪石斑鱼是个什么鬼。目前市面上被称为“石斑鱼”的有三种。第一种就是通常说的名贵海产“石斑鱼”，包括珍珠斑、老虎斑、青斑、东星斑、老鼠斑等。海产石斑鱼就不上图了，自行脑补第二种是所谓的“淡水石斑鱼”，学名马拉瓜丽体鱼，热带淡水鱼，引自非洲，在海南有少量养殖，可作为路亚品种。市场20多一斤，味道不错。第三种被也称为“淡水石斑”，原生溪流鱼类，学名光唇鱼。对水流水质和溶氧有一定要求，浙江有些水库网箱在养。市场价格很高，一般销往景区。如果你想说的是第三种光唇鱼，我有几个朋友在做这个养殖，可以介绍给你。发布于 2018-02-05 10:41赞同 1416 条评论分享收藏喜欢收起上海三农服务热线上海市农业农村委主办的公益热线关注石斑鱼，属于名特优鱼种，经济价值确实高。但是，你说的这个溪石斑鱼应该与我们平日所说的石斑鱼没什么关系，可能是一种属地化叫法，也不排除是为了提升某类鱼的价格故意取个类似石斑鱼的名字。题主没养过的话，肯定不好养，需要开约3个塘自己摸索一下（在了解其养殖理论的前提下）。编辑于 2018-02-05 10:15赞同2 条评论分享收藏喜欢

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野钓溪流石斑鱼什么时间段最好钓？用什么饵料？ - 知乎

野钓溪流石斑鱼什么时间段最好钓？用什么饵料？ - 知乎切换模式写文章登录/注册野钓溪流石斑鱼什么时间段最好钓？用什么饵料？奔跑的巨人路亚发烧友野钓溪流石斑鱼什么时间段最好钓？每年的4月到6月是溪石斑鱼的产卵季，6月到11月是溪石斑的垂钓季。6-11月比较好钓，不是说其他月就钓不到了。每天的哪个时间段好钓？天气热的夏天我们要钓早上和伴晚早上5.00-9.00 伴晚16.00-19.00一天最热的时间段可以去做钓深水区域的溪石斑，浅滩的溪石斑温度原因可能不怎么开口，深水区域的温度就相差很多。溪流竿的选择如何挑选一根适合的溪流竿呢？可以在这几个方面入手：1.伸缩长度尽量短一点，方便钓友可以溯溪而行。毕竟越没人去的地方资源越好。2.调性37调左右，做钓石斑比较有感觉，拉力好博弈感十足。3.重量重量越轻使用感受越棒，重量轻刺鱼提竿都会比较省力。溪流竿推荐1.入门款这个就是杆子比较重，其他两个方面还可以。2.追求体验款重量、伸缩长度、调性这三个指数都很不错，也是大部分溪流钓钓友支持的杆子贵的和便宜的什么区别？总结：鱼不认识鱼竿，你把饵放在鱼的活动范围它就会来咬。区别就在于体验感不同。就像我开五菱宏光钓鱼，你开兰博基尼钓鱼。溪流钓线组的选择一般用的的溪流线组都是通线单钩，漂的话分为三粒漂和六粒漂三粒漂比较灵敏，吃口清晰。适合浅一点的水域做钓，六粒漂就适合深一点的水域1.三粒漂2.六粒漂用什么饵料做钓？1.溪虫在溪流水域的石头下面能找到，把石头抱上岸，这虫子一般吸附在石头的表面。抓取比较费时间适合有精力的钓友，我更喜欢用钱能解决的饵。2.面筋饵饵料加水禁制一会，然后在水里重复捏洗，弄成下方这样就差不多了。3.用蚯蚓钓蚯蚓的话选择牙签那么大的就很合适了。用蚯蚓做钓也可以解决溪哥太多，商品饵到不了底部的问题。完~ 祝老哥们狂拉出门钓鱼带个保鲜箱保鲜奔跑的巨人：溪流钓入坑指南，溪流钓装备推荐发布于 2022-09-16 20:49野钓钓鱼（户外运动）鱼饵赞同 4添加评论分享喜欢收藏申请

光唇鱼_百度百科

百度百科网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心光唇鱼播报讨论上传视频鲤形目鲤科动物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核。光唇鱼是鲤形目鲤科光唇鱼属鱼类，又名石斑鱼、高鱼、石矾鱼、罗丝鱼。体细长，侧扁，长15厘米左右；头后背部稍隆起，腹部浅弧形；吻圆钝，吻褶短，未掩盖上唇，边缘光滑；口下位；鳞中等大，胸鳞狭小。体灰褐色，下侧淡黄；腹面白色；体侧具横带6条，暗褐色纵带一条。 [3]光唇鱼中国分布于江苏及台湾。浙江省内分布于钱塘江、苕溪、甬江、灵江各水系的上游支流。 [4]喜栖息于石砾底质、水清流急之河溪中。以刮食附生于溪流岩石上的藻类为生，兼食某些昆虫及水栖幼虫。由于其种类、生活的地理区域和水温等因素的不同其繁殖时间存在一定的差异，每年6月至8月在浅水急流中产卵。 [5]光唇鱼骨少肉嫩，味道鲜美，外形漂亮，可食用、可观赏、可垂钓，深受广大消费者喜爱，市场需求潜力大。此外，还具有净化水质的作用。 [6]别名石斑鱼，罗丝鱼中文学名光唇鱼拉丁学名Acrossocheilus fasciatus界动物界门脊索动物门纲辐鳍鱼纲目鲤形目科Cyprinidae鲤科亚科Barbinae鲃亚科属Acrossocheilus光唇鱼属种fasciatus光唇鱼分布区域江西, 浙江, 安徽, 福建及台湾山区小河流中目录1形态特征2生活习性3分布及经济价值4品种▪虹彩光唇鱼▪厚唇光唇鱼▪半刺光唇鱼▪温州光唇鱼▪云南光唇鱼▪长鳍光唇鱼5营养价值形态特征播报编辑光唇鱼(5张)光唇鱼（Acrossocheilus fasciatus）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，光唇鱼属。体细长，侧扁，头后背部稍隆起，腹部圆而呈浅弧形。头中等大，侧扁，前端略尖。吻圆钝，吻褶短，未掩盖上唇，边缘光唇；成体吻部具粒状角质突起。口下位，马蹄形。上颌末端部达眼前缘垂直线，上颌围在下颌之外；下颌前缘几平直，具锐利角质，完全裸露。上唇比下唇瓣为狭，下唇瓣分为左右两侧，其间距较宽，约为口宽的1/3。唇后沟较短，在颐部中断，间距宽。须2对，均细长，吻须约为颌须的1/2，颌须比眼径稍大。眼中等大。背鳍外缘近于平截，其末根不分枝鳍条稍粗硬，但顶部柔软，后缘具细锯齿。鳞中等大，胸鳍鳞较小；腹鳍基底具一长形腋鳞；背鳍、臀鳍鳞鞘不显著。体灰褐色，下侧面淡黄色，腹面白色；背鳍鳍膜灰褐色；体侧具横带6条，暗褐色纵带1条。雄鱼纵带明显，横带不显著；雌鱼纵带仅后部稍明显，横带显著。生活习性播报编辑光唇鱼喜栖息于石砾底质、水清流急之河溪中，常以下颌发达之角质层铲食石块上的苔藓及藻类。每年6-8月在浅水急流中产卵。主要分布于上海、江苏、安徽、浙江、福建、台湾等地的溪流中。 [1]分布及经济价值播报编辑分布广，为产区的小型经济鱼类，肉鲜美。卵有毒，误食会引起腹泻、腹痛、头晕、呕吐等中毒症状；猫、鸡等动物食鱼卵会引起死亡。长时间加热能将毒素破坏。因体色鲜艳，浙江选取3.5厘米的同类幼鱼出口外销，作为观赏鱼类，创值相当可观。品种播报编辑虹彩光唇鱼光唇鱼学名（Acrossocheillus iridescens）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，光唇鱼属。俗称：五杠鲮，火烧鲮，花榄鱼，花鱼，疴肚鱼。体长，侧扁，尾柄较细，背部在背鳍前呈弧形，腹圆而平直。头尖，头长小于体高；吻突出，稍短于或等于眼后头长。吻皮稍下垂，止于上唇基部，不与上唇相连，其边缘完整。口小，下位，呈马蹄形；唇肉质，上下唇宽度约一致，下唇分左右两侧瓣，相距颇宽，约为口宽的1/3或超过。下颌外露，具角质边缘。须2对，吻须短于颌须，颌须约等于眼径或稍短。背鳍刺粗壮，后缘具强锯齿；尾鳍大，分叉甚深，末端尖长。体侧有5条橙黄色横带。雄性成熟个体的吻部及臀鳍第4、5分枝鳍条出现珠星；体长超过15厘米的雄性个体，背鳍末根不分枝鳍条及第1分枝鳍条延长呈丝状，其长度超过头长。虹彩光唇鱼为江河中下层鱼类，生活于石砾底质、水质清澈的溪流中。性杂食，以着生藻类、水草为主食。体长约10厘米的个体即达性成熟，每年2-5月为其繁殖季节；6月以后，性腺退化，体内大量积累脂肪，以备越冬。虹彩光唇鱼主要分布于珠江水系、元江水系及海南岛各江河。中型个体，常见体长为12-20厘米，大者可达30厘米，分布广，产量相当可观，为产区的常见经济鱼类。鱼卵有毒，误食之会引起中毒，轻则腹泻，重则恶心、呕吐、头晕等，须及时治疗。厚唇光唇鱼光唇鱼鲤科学名Acrossocheilus labiatus （Regan）体长，侧扁，背部弧形，腹部圆。头侧扁，其长约与体高相等。吻钝，突出。口下位。下颌弧形，前缘露于唇外。唇厚，下唇分两侧瓣，在颏部中央互相接角虫。须2对，颌须稍大于眼径。背鳍刺极细，后缘光滑，末端柔软.雌体体侧有6条垂直黑狭条；雄体中轴具纵纹，垂直条纹在侧线之上。生活在山涧溪流中。小型鱼类。常栖息于砾石底的急流处。分布于台湾、浙江、福建和广西等地水系。半刺光唇鱼光唇鱼鲤科学名 Acrossocheilus hemispinus （NiChols）俗名：石斑鱼体侧扁，背部隆起。头锥形，头长小于体高。吻尖突。口下位。唇较厚，下唇侧瓣相接处有一小沟。下颌稍外露。须2对，颌须与眼径约相等。背鳍刺基部较粗，后缘具锯齿，末端柔软。鳃盖和尾基各有一黑斑。生活在山区溪流，喜栖息在底层多砾石的流水环境。常集群。以着生藻类为食。个体不大，常见体长100～200mm。2～3月产卵，卵巢有毒。分布于闽江、珠江等水系。温州光唇鱼鲤科学名Acrossocheilus wencho wensis Wang光唇鱼体侧扁，头后背部隆起。头尖。吻较长，一般大于眼后头长。口下位。唇厚，下唇侧瓣肥厚，在中央互相接触。下颌前端为侧瓣遮盖，不外露。须2对，较长，颌须长略大于眼径。背鳍刺稍粗壮，后缘具细锯齿。体侧有6条垂直黑斑条。生活于石砾底质的溪流。以刮食着生藻类或苔藓为生。个体中等大，一般体长150～00 mm。卵巢有毒。分布于福建和浙江南部各水系。云南光唇鱼学名（Acrossocheilus yunnanensis）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，光唇鱼属。俗称：马鱼，花鱼。光唇鱼体细长，侧扁，腹部圆；头小，锥形；吻圆钝，吻皮止于上唇基部。口小，下位，呈马蹄形。上颌后伸达鼻前缘的垂直线。上唇较厚，光滑，紧贴于上颌外表，上唇沟深而明显；下唇缩在下颌边缘之后，分为两部分成为侧瓣，其间距约等于眼径的2/3。下颌外露，无角质边缘。须2对，颌须大于眼径，吻须仅及其1/2。背鳍刺发达，后缘具强锯齿。体背部青灰色，体侧下半部及腹部灰白色略带黄，尾鳍青灰，鳍间膜黑色，其它各鳍灰黄，尾鳍下叶稍带淡红色，背部及体侧每个鳞片前部具黑色边缘，尾鳍基部黑色。幼鱼沿侧线具10-11个小黑点。成鱼无斑纹。为中下层的定居性鱼类，在江河、湖泊中均能生活，常栖息于多石块的缓流水环境。性杂食，以丝状藻为主，水草次之，也食一些动物性饵料。5-7月在流水中产卵，个体不大，常见多为15-20厘米。分布于珠江水系、长江中上游及其支流。肉可供食用。产量颇大，具一定经济价值。卵有毒，尤以产卵期毒性最大，误食鱼卵而中毒者，症状为腹胀、腹痛、恶性呕泻、头昏头痛等，须及时治疗。长鳍光唇鱼鲤科学名：Acrossocheilus longipinnis 俗名：花榄鱼、五杠鲮、火烧鲮、阿肚鲮体高，侧扁。背、腹缘均隆起。吻较尖，吻长大于眼后头长。口下位。下唇侧瓣间隔颇宽。下颌外露，具锐利角质。须2对。背鳍外缘内凹，硬刺后缘具强锯齿，生殖季节，雄鱼背鳍末根不分枝鳍条和第一根分枝鳍条均延长呈丝状。栖息于江河中下层，主食着生藻类和水草。3～5月产卵。体中小型，体长100mm已成熟，大者超过1kg。肉肥多脂，但卵巢有毒。分布于珠江水系。营养价值播报编辑野生光唇鱼肌肉蛋白质含量为16.62%,脂肪2.66%,水分80.73%,灰分0.92%;养殖光唇鱼肌肉蛋白质含量为16.51%,脂肪2.51%,水分80.65%,灰分0.94%;野生光唇鱼的水分、蛋白质和脂肪含量均较养殖光唇鱼略高。共检测到17种氨基酸,其中必需氨基酸8种,风味氨基酸4种。野生组的氨基酸总量显著高于养殖组;必需氨基酸的总量也高于养殖组。与养殖光唇鱼相比,野生光唇鱼肌肉中苏氨酸、亮氨酸及含硫氨基酸含量较高。以氨基酸评分为标准,光唇鱼肌肉的第一限制氨基酸是赖氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸;以化学评分为标准,说明光唇鱼肌肉必需氨基酸组成相对平衡且含量丰富,是一种较为平衡的优质蛋白质。共检出22种脂肪酸,光唇鱼肌肉中所含饱和脂肪酸有9种;不饱和脂肪酸共有14种,其中单不饱和脂肪酸6种,多不饱和脂肪酸8种;饱和脂肪酸中C 16:0含量最大;而不饱和脂肪酸中C 16:1和C 18:2含量最高。多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸(C 20:5)含量为10.20%;二十碳六烯酸(C 22:6)含量为9.18%,在淡水鱼中是较高的,是一种优质的淡水食用鱼类。 [2]新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号京公网安备110000020000

美味与危险并存：天门山深水潭溪石斑鱼的独特习性及钓技探寻！ - 知乎

美味与危险并存：天门山深水潭溪石斑鱼的独特习性及钓技探寻！ - 知乎切换模式写文章登录/注册美味与危险并存：天门山深水潭溪石斑鱼的独特习性及钓技探寻！垂钓鱼饵香湖南钓友小李最近在天门山深处的水潭中钓获了一种罕见的鱼类，这让他感到非常惊喜。这些水潭虽然清澈见底，而且水面较小，但却栖息了许多山鱼，其中最引人注目的是一种个头不算太大的、鳞片艳丽的鱼，被当地人称为“溪石斑鱼”。溪石斑鱼并非真正的石斑鱼，而是一种古老的冷水鱼类，又被称为溪石斑或石坚子，最早分布在我国北方地区，随着时间的推移，它们逐渐向南方的秦岭以及东南和西南地区的崇山峻岭迁徙。因为它们是冷水鱼，所以溪石斑鱼主要栖息在山林水潭中，而在一般的江河中相对较少见，这也导致很多人对它们并不熟悉。小李非常开心，能在这处小水潭中钓到几十条溪石斑鱼，其中最大的一条有二十多公分，其中最大的已经算是比较罕见的了。溪石斑鱼通常栖息于石缝之中或深水谭的底部。它们的外表呈现出灰色，并带有明显的黑色花斑。它们的嘴巴两侧各生有一根胡须。它们的体型呈长条形，侧扁，头部圆形，吻部短小，尾鳍深叉。成熟的溪石斑鱼体长一般在12至16公分之间，重约50克，很少有超过50克的个体。溪石斑鱼是群居性的，喜欢以群体的方式生活。它们常常三五成群，在水表层活动。但它们也会进入深水区觅食，，水深一般在1米以内，并在冬季选择深水区过冬。溪石斑鱼特别喜欢居住在清澈的山间小溪流水中。因此，在山区的小溪流水中常常能够发现它们的踪迹。溪石斑鱼体格健壮，抗病能力强，且善于跳跃，具有极高的食欲，以其贪食性而闻名，主要以水中的石虫、小型水生动物和微生物为食，属于荤食性鱼类。这种贪食的特点也使得溪石斑鱼成为许多钓鱼爱好者钟爱的对象。但说实话，溪石斑鱼并不好钓，为什么呢？原因在于，一旦你钓到一条溪石斑鱼，附近的其他鱼群就会察觉到危险并迅速远离。因此，要想一次性钓到几十斤的溪石斑鱼几乎是不可能，即使能钓上几斤也是很厉害的存在了。那怎样垂钓溪石斑鱼呢？我们可以采用浮钓法和底钓法两种常见的钓法。首先是浮钓法。在使用浮钓法时，我们需要调整好漂的位置，一般将钓饵离溪河底5至10厘米左右。需要注意的是，由于水流的作用，线组会随着水流的移动而变化。当溪石斑鱼发现钓饵后，它会从石缝中迅速游出并追逐钓饵。当鱼咬钩后，浮漂会突然下沉或迅速横移，这时候我们可以立即提竿来钓鱼。溪石斑鱼吃食凶猛，通常不会轻易脱钩逃走。但如果浮标一沉一抬，则表明可能是小鱼在咬钩。其次是底钓法。底钓法直接将钩饵抛入乱石缝隙中，并缓慢拖动钓线。在这种钓法中，我们主要依靠手感或小浮漂的观察来判断是否有鱼咬钩。底钓法适用于急流和浑水环境中的钓鱼。选择正确的钓点是垂钓溪石斑鱼的关键。只有选取合适的钓点，我们才能更容易地钓到这种美味的鱼。首先，我们需要选择清澈的流水，水底有大量的沙石，并且有乱石嶙峋或者石岩等特点的水域，这样的地方是溪石斑鱼最喜欢栖息和觅食的地方。在钓饵的选择上，水中的石虫是最佳的选择。其次，小红蚯蚓和面包虫也是钓饵的好选择。这三种钓饵对于垂钓溪石斑鱼都有很好的效果。垂钓溪石斑鱼对钓竿没有太多特殊要求。鱼竿的长度可以选择在2.7米至4.5米之间。溪石斑鱼主要生活在溪流中的陡坡和乱石地带，钓鱼环境多样且复杂。由于水深等因素的影响，鱼竿的长度并没有固定的标准，但个人建议选择2.7米的竿长。主线可以选择1.0号，子线选择0.8号。至于鱼钩，丸世或袖钩都可以，单钩或双钩都行。垂钓溪石斑鱼最佳的垂钓时间是每年的3月至11月。特别是在早上6点至9点和下午4点至6点这两个时间段内，溪石斑鱼的饵食活动最为活跃，也是最容易钓获的时段。溪石斑鱼鱼鳞色彩鲜艳，肉质细嫩鲜美，被认为是鱼类中的绝品美味，非常受食客的欢迎。一旦品尝过溪石斑鱼，很多人都难以忘怀。然而，由于难以捕获，其市场价值相对较高。野生的溪石斑鱼在市场上的价格普遍在100元左右一斤，甚至有些地方售价高达160元一斤。近年来，由于人工养殖溪石斑鱼的难度较大，野生溪石斑的数量不断减少，这导致市场上对这种鱼的需求不断增加，价格不断攀升。而将溪石斑烤干后制成小鱼干，其味道更加鲜美，市场上每斤的价格甚至能够达到300元。不过溪石斑鱼虽然美味，但它的鱼卵却有毒的，如果是在六七月产卵的季节，食用这些鱼时特别要注意，一定要仔细把它的鱼卵清除干净，最好把内脏全部清理钓。溪石斑鱼作为一种山区溪流中的鱼类，它们参与着营养循环和食物链的构建，在生态系统中扮演着重要的角色。然而，由于栖息地的破坏和过度捕捞等因素，溪石斑鱼的数量逐渐减少。保护和恢复溪石斑鱼的生存环境，合理开展捕捞活动，成为了保护这一珍贵鱼类的重要任务。只有通过综合的保护措施，我们才能确保溪石斑鱼能够继续繁衍生息，为山区的生态系统增添美丽与活力。各位钓友，你钓到过溪石斑鱼吗？你是怎么烹饪这种鱼的？发布于 2023-07-09 06:32・IP 属地江苏野钓钓鱼（户外运动）盘车溪流钓石斑赞同 1添加评论分享喜欢收藏申请

石斑鱼（鲈形目鮨科动物）_百度百科

鲈形目鮨科动物）_百度百科网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心石斑鱼是一个多义词，请在下列义项上选择浏览（共2个义项）展开添加义项石斑鱼播报讨论上传视频鲈形目鮨科动物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核。石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物。 [2]其体长椭圆形稍侧扁；口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙；体被小栉鳞，有时常埋于皮下；背鳍和臀鳍发达，尾鳍圆形或凹形；体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点。 [3]因其喜欢生活在礁石附近，故名。 [4]石斑鱼种类有100多种，中国约有10种。 [3]石斑鱼在中国分布于广西沿海、东海南部及南海等海域。 [5]石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜欢生活在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。 [6]石斑鱼繁殖期为4-6月。 [7]石斑鱼具有健脾、益气等功效，鱼皮胶质中的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有一定作用，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。 [8]石斑鱼具有生长快、个体大、肉质嫩的特点，营养丰富，经济价值高，深受市场的欢迎，在中国港澳地区被视为吉祥之物，享有“上等佳肴”之美称。 [3]石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。 [9]中文名石斑鱼拉丁学名Epinephelusspp.别名石斑、鲙鱼界动物界门脊索动物门纲硬骨鱼纲目鲈形目科鮨科亚门脊椎动物亚门亚目鲈亚科亚纲辐鳍亚纲亚科石斑鱼亚科分布区域沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。目录1外形特征2地理分布3生活习性4摄食特性5繁殖方式6早期发育7种类8营养价值9保鲜研究现状10加工研究现状▪冻石斑鱼加工技术▪石斑鱼调理食品加工技术▪石斑鱼多肽制备技术▪石斑鱼品质安全检测技术研究现状11食物营养成分外形特征播报编辑石斑鱼(5张)体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根；臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强大，臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍宽大，位低，一般呈圆形；腹鳍位于胸鳍下方；口大，两颌齿内行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆形、截形或凹型。不同种类的石斑鱼体型差异较大， 30%以上的石斑鱼种类体长可达1m以上，超大体型者可超过2m，如鞍带石斑鱼(E.lanceolatus)、伊氏石斑鱼(E. itajara)、东太平洋石斑鱼(E. quinquefasciatus)等，而体型小者甚至小于20cm，如红鳍九棘鲈(Cephalopholis aitha)、短身石斑鱼(E. trophis)、多斑九棘鲈(C. polyspila)等。石斑鱼属(Epinephelus)作为石斑鱼科中种类最多的属，其体型大小变化较大，从小型到大型均有分布；而另一种类数较多的九棘鲈属(Cephalopholis)除了红九棘鲈(C. sonnerati)外都是体长小于50cm的小型石斑鱼。此外，石斑鱼类的仔稚鱼发育过程中存在背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘显著延长及收缩的现象，这是石斑鱼类发育过程中较为独特的一个特征。地理分布播报编辑石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。台湾海峡尤其是澎湖列岛海域，不仅有黑潮支流的加温效应，且多有浅滩、峡谷、海岛、礁石，珊瑚礁资源丰富，非常适合石斑鱼类栖息，其石斑鱼种类较东海、南海更为丰富。生活习性播报编辑石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域，如青铜石斑鱼(E. aeneus)、褐石斑鱼(E. bruneus)及宝石石斑鱼(E. areolatus)等，其幼鱼则偏爱选择海草床、红树林等生境。石斑鱼类一般栖息于100m以浅的水域，如白线光腭鲈(Anyperodon leucogrammicus)和横带九棘鲈(C. boenak)等，也有一些种类栖息于100~200m的水层中，如橙点九棘鲈(C. aurantia)。大多数石斑鱼为独居性鱼类，除了在繁殖期集群外一般不成群；但也有些种类的生活方式为一尾雄鱼和若干尾雌鱼组成的小群体，如横带九棘鲈和青星九棘鲈(C. miniata)。一些研究表明石斑鱼类通常可在特定的礁区定居较长的一段时间，这种定居习性及较长的生活史等特征使得石斑鱼类易受到过度捕捞的影响。摄食特性播报编辑石斑鱼类是珊瑚礁生态系统的顶级捕食者，绝大多数为肉食性，主要以其他鱼类、甲壳类及头足类为食。但也不乏一些滤食性的石斑鱼类，如副花属(Paranthiasspp.)，它们有着密集的鳃耙，可以过滤水中的桡足类(Copepods)、被囊类(Tunicates)、端足类(Amphipods)及鱼类、腹足类的幼体等浮游生物为食。石斑鱼的捕食策略同样因种而异：一些主要捕食鱼类的种类如鳃棘鲈属(Plectropomus)和侧牙鲈属(Variola)鱼类通常会在礁石或浅滩附近巡游，以求主动搜寻猎物；另一些种类如加勒比九棘鲈(C. cruentata)、豹纹九棘鲈(C. leopardus)等则擅长躲避在珊瑚及岩礁中，伏击过往的鱼类及甲壳类。典型的石斑鱼类外形口大头大，这使得它们可以在极短的时间内吸入大量的水形成负压，并顺势将猎物吸入口中，其口中具有众多向内的小尖齿可防止猎物从口中逃脱。一些石斑鱼类还被记录有和裸胸鳝(Gymn-othoraxspp.)或其他鱼类合作捕食的行为，如蠕线鳃棘鲈(P. pessuliferus)、豹纹鳃棘鲈(P. leopa-rdus)曾被观察到与爪哇裸胸(Gymnothoraxjavanicus)、波纹唇鱼(Chelinus undulates)、蓝蛸(Octopus cyanea)等合作捕食，石斑鱼类通过鱼体摆动及“点头”等动作，指引合作者参与捕食。繁殖方式播报编辑石斑鱼(2张)大部分石斑鱼类为雌性先熟的雌雄同体鱼类，即初次性成熟时为雌性，作为雌性参与繁殖后的一年至数年后，雌鱼开始性逆转成为雄鱼。然而也存在着少量可由幼鱼直接发育成雄鱼的初级雄性个体(primary males)，其比例随不同物种而异，如养殖条件下斜带石斑鱼(E.coioides)和驼背鲈仅有1%~3%的初级雄性个体，而赤点石斑鱼(E.akaara)的初级雄性个体可达15%左右。这种差异也可能与生长环境相关，目前尚未有野生天然初级雄性个体的报道。此外，在人工养殖的石斑鱼类中也发现了双向性逆转的雌雄同体横带九棘鲈。甚至还有个别种类的石斑鱼为雌雄异体，如豹纹喙鲈(Mycteroperca rosacea)和拿骚石斑鱼(E. striatus)。对于石斑鱼的性逆转机制,一些研究者认为可能是环境与遗传因素共同作用的结果，并证实了外源性雄性类固醇激素可成功诱导多种石斑鱼的雌鱼发生性逆转。大多石斑鱼类为多批产卵鱼类。卵巢内同时具有不同时相的卵母细胞。雌鱼在一个繁殖期内。卵子分批成熟。如青石斑鱼(E.awoara)、点带石斑鱼(E.malabaricus)和云纹石斑鱼(E.moara)等。一些石斑鱼类有着较为固定的产卵场。因此需要进行产卵洄游。部分种类洄游的距离较短。如大堡礁区的豹纹鳃棘鲈的产卵洄游距离通常为数百米至数千米；有的种类则需要洄游上百千米往返于产卵场，如佛罗里达沿岸的拿骚石斑鱼(E.striatus)，产卵场距离定居地距离可达240 km。一些石斑鱼在繁殖期间会配对产卵，如赤点石斑鱼，其产卵时间一般为傍晚，产卵开始时，雄鱼追逐雌鱼后并游，通过尾柄激烈颤动完成产卵、排精动作，这一产卵行为需1~2 min，随后不久可重复类似行为并持续2h左右。另一些种类如拿骚石斑鱼则具有集群产卵的行为， Smith报道了拿骚石斑鱼在巴哈马附近海域水深29~38m的岩礁珊瑚礁海域集群产卵的现象，数量有30000~100000尾之多。石斑鱼类产卵期一般从每年的春末延续至初秋，主要受水温影响，因而沿海各地石斑鱼产卵时间随纬度不同而变化。如福建沿海的赤点石斑鱼生殖季节为5—9月，5—6月为产卵盛期，香港和台湾则为4—7月。石斑鱼的个体怀卵数因体型而异，产卵总量在7万~100万粒不等，大型石斑鱼种类可达1000万粒。早期发育播报编辑石斑鱼石斑鱼受精卵在盐度30以上的海水中呈浮性。石斑鱼类的早期发育过程中具有变态现象，要经过卵黄囊吸收、背腹鳍鳍棘的延长及收缩、色素的逐渐沉着、从浮游习性转变为底栖生活等过程。石斑鱼类的胚胎发育一般分为卵裂期、囊胚期、原肠胚期、神经胚期、器官形成期，其胚胎发育时间因物种而异，如七带石斑鱼在(20.5±0.5)°C水温下历时38h45min完成胚胎发育，云纹石斑鱼在(22±0.2)°C水温下历时40h37min完成胚胎发育，点带石斑鱼在水温26~28°C的条件下，受精卵经21~26 h完成胚胎发育等。除此之外，石斑鱼类的受精率、孵化率、成活率和胚胎发育还与的水温、盐度等外源环境密切相关，尤其是存在明显的温度效应，即在一定温度范围内，石斑鱼类胚胎发育速度随温度升高而加快。石斑鱼类的胚后发育，一般可依据卵黄囊的有无、鳍棘的伸长与收缩、体色的变化及鳞片的出现等特征分为仔鱼期、稚鱼期和幼鱼期，其中仔鱼期包括早期仔鱼和晚期仔鱼。早期仔鱼是仔鱼孵出后到卵黄囊和油球即将完全消失的一段时期，该阶段营养主要来源于卵黄囊和油球，卵黄囊的存在为此阶段的主要特征；晚期仔鱼则为卵黄囊消失至各鳍鳍条基本形成这一阶段。稚鱼期各鳍鳍条基本形成至鳞被逐渐形成，腹鳍棘和第二背鳍棘收缩，色素沉着及身体斑纹形成；幼鱼期则全身覆盖鳞片，鱼体特有斑纹形成，此阶段除生殖腺尚未发育成熟外，幼鱼与成鱼在形态、体色及习性上均相似。不同种类石斑鱼早期仔鱼阶段时间因种而异，如驼背鲈和鞍带石斑鱼为孵化后2d，斜带石斑鱼为孵化后5d。在石斑鱼类的胚后发育中出现第二背鳍鳍棘与腹鳍鳍棘先伸长随后收缩的现象，这是石斑鱼类胚后发育中较为独特的一个现象，在许多石斑鱼类的胚胎发育过程的观察中均有报道。目前，石斑鱼类胚后发育过程中腹鳍鳍棘和背鳍鳍棘的伸缩的生物学意义仍不甚明确，一般认为其可能有增加浮力及恐吓敌害的作用，使石斑鱼类度过漫长的变态期。石斑鱼类胚后发育过程中存在着3个死亡率较高的危险期：一是仔鱼开口阶段，该阶段仔鱼从生理生态上出现与摄食、运动相关的器官发育的急剧变化，完成从内源性营养到外源性营养的过渡，死亡率极高。石斑鱼类的成鱼口裂较大，但初开口的仔鱼口径则显著小于石首鱼类、鲷科鱼类等其他鲈形目鱼类，自然环境中的石斑鱼仔鱼一般以适口的桡足类无节幼体为主要饵料生物，在养殖实践中则以牡蛎受精卵、担轮幼虫等作为开口饵料。二是仔鱼向稚鱼发育过渡阶段，该阶段仔鱼不断生长，口径逐渐增大，游泳能力及摄食能力亦随之增强，其生存环境中的饵料生物种类和丰富度都会严重影响仔鱼的进一步生长及存活。三是稚幼鱼期，该时期鱼体生长迅速，摄食能力及游泳能力进一步增强，容易出现因个体密度过高而导致鱼苗相互残食的现象。种类播报编辑石斑鱼石斑鱼可分为很多种类：海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。 [1]（1）点带石斑鱼吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11～41‰水域，最适水温22～28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于中国东海、南海等海域。 [1]（2）赤点石斑鱼背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑（浸制标本变白色）。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231～295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼（个别为5龄鱼）体长340～400毫米，绝对生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于中国台湾，东海、南海，以及印度和日本。 [1]（3）青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄（个别5龄）全部性成熟。绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于中国台湾，东海、南海，以及日本。 [1]石斑鱼（4）斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部；身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；2个黑斑在中鳃盖，而另外的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。 [1]斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于55～75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。 [1]营养价值播报编辑清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼中以青石斑鱼蛋白含量最高，比大黄鱼的蛋白含量都高，其次是棕点石斑鱼，珍珠龙胆石斑鱼和点带石斑鱼，七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与中国花鲈、大菱鲆相近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量接近，相对比较低，约为66%(干重计)，但脂肪含量却比大菱鲆高10多倍。除鞍带和美洲黑石斑鱼脂肪含量明显较高外，其他几种石斑鱼的脂肪含量与真鲷相近，略高于大黄鱼和大菱鲆。石斑鱼中必需氨基酸占氨基酸总量均超过37%，跟FAO /WTO所建议的理想蛋白模式比较，石斑鱼的必需氨基酸指数(EAAI)均较高。通常产品的EAAI越高营养价值也越高，点带石斑鱼EAAI为103，棕点石斑鱼的EAAI为90.19，鞍带石斑鱼EAAI为95.87，说明石斑鱼是质量较好的蛋白质源。另外，石斑鱼的鲜味氨基酸(谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp、甘氨酸Gly、丙氨酸Ala)含量也十分丰富，这说明了石斑鱼味道比较鲜美。石斑鱼脂肪含量比其他海水鱼类略高，但脂质均为优质脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量占多不饱和脂肪酸含量58% ～88%，其对人体的健康有重要的作用。所以石斑鱼是味道鲜美、高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种营养价值极高的优质海水鱼类。矿物元素与人体健康密切相关，参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反应等。点带石斑鱼的常量元素含量均略高于其他几种石斑鱼，其中钾(K)含量最高，其次为钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、磷(P)；微量元素中，棕点石斑鱼锌(Zn)含量最高，其次为美洲黑石斑鱼。锌有“生命的火花塞”之称，能促进大脑蛋白合成，帮助神经系统的发育和完善，同时也是人体内数十种酶的主要成分，动物性食品中富含的锌在人体内较易消化吸收，因此其被视为锌的良好来源。点带石斑鱼和美洲黑石斑鱼的Fe含量是几种石斑鱼中最高的。人体内的矿物元素主要来源于食物，与其他养殖鱼类相比，石斑鱼所含营养种类更为全面且含量丰富，特别是铁和锌的含量。研究显示，营养性铁缺乏和锌缺乏是严重影响儿童健康的常见营养素缺乏问题，因此含有丰富磷、钠、镁、锌和铁等元素的石斑鱼肌肉能够很好的满足人体特别是孩童对微量元素的需求。保鲜研究现状播报编辑石斑鱼由于其营养丰富，极易氧化酸败、受细菌污染、货架期较短、无法满足长时间保存的需求，因此如何抑制鱼体中微生物的生长和脂肪氧化，保存石斑鱼肉的新鲜度一直是此类海水鱼研究的热点。目前石斑鱼的保鲜主要是采用低温冷藏、冷海水保鲜、微冻保鲜、气调或真空保鲜、复合保鲜剂等，一些新兴的保鲜技术如辐照保鲜、超高压保鲜技术、臭氧保鲜、栅栏技术、无冰保鲜、超冷保鲜、微生物保鲜等在鲫鱼、鲤鱼、牡蛎、大马哈鱼等水产品有所应用外，在石斑鱼保鲜及加工中研究很少。石斑鱼低温保鲜方法：低温保鲜技术是水产品发展最早、研究最深、应用最广泛的保鲜技术，主要包括冷藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冻藏保鲜等。除活鱼运输外，石斑鱼保鲜常规的方法即是低温保鲜。低温保鲜技术对石斑鱼微生物和酶的活性具有高效的抑制作用，能保持石斑鱼的鲜度和品质，从而延长保质期。石斑鱼气调/真空保鲜技术：气调保鲜技术是一种在适宜的低温下，通过在包装袋中充入二氧化碳或氮气等气体，降低氧气的含量，达到抑制微生物的生长繁殖，降低食品中化学反应的速度，延长产品保鲜期的技术。因其在鱼类保鲜运用中效果很好而被评为最有效的保鲜技术。气调保鲜通常与低温技术组合使用能获得更好的保鲜效果。徐泽智等研究发现采用CO2气调的方法，能使冰鲜石斑鱼的保鲜期比常规保鲜延长2倍左右。石斑鱼复合保鲜剂保鲜技术：近年来，食品品质、安全和保质期的问题越来越受到人们的重视，以天然生物材料制成的可食性复合膜对水产品进行保鲜也成为研究的热点。于林等研究出了一种茶多酚改性后的胶原蛋白－壳聚糖复合膜，并以此在4 °C冷藏条件下对斜带石斑鱼进行保鲜处理，发现茶多酚改性胶原蛋白－壳聚糖复合膜有效地延缓了处理组斜带石斑鱼的腐败变质，其保鲜效果突出；Wu等采用壳聚糖－明胶可食膜对鲜鱼片的保鲜效果进行研究，发现复合膜可以明显延长鱼肉的货架期。朱军莉等对壳聚糖涂膜处理后真空包装的青石斑鱼片在4 °C贮藏过程中的保鲜效果进行研究，发现冷藏过程中1%和2%壳聚糖处理能有效延缓细菌增长，保持较好的感官品质，延长青石斑鱼片货架期6d，其中1%壳聚糖保鲜效果最为理想。加工研究现状播报编辑冻石斑鱼加工技术目前，石斑鱼除了鲜活销为主，其次便是以冷冻加工为主，市场上主要有冻石斑鱼、冻石斑鱼片，品种比较单一。刘西磊研究了一种冷冻石斑鱼的加工工艺，其特点是从原料到成品能实现产业化生产，产品加工过程一直在低温环境下，且去鳞去内脏以及速冻渡冰衣的工艺能更有效的抑制微生物的生长，延长了保鲜期。而对于石斑鱼冷冻过程肌肉品质的劣变及控制，冻结的方式和速度对品质的影响，冷冻过程鱼肉的蛋白和脂质氧化等的研究几乎没有，所以为了提高冻石斑鱼产品的品质，今后需要加强这方面的研究。石斑鱼调理食品加工技术鱼类调理食品是新兴方便食品，能满足现代消费者对鱼类食材的要求，即方便、营养、优质、卫生、种类丰富多样。石斑鱼作为一种肉质鲜美又高营养价值的食物，以其开发的调理食品是能够获得消费者亲睐的。王可健研发出一种刺玫果风味石斑鱼罐头，即将石斑鱼鱼块用中药材蕨麻、箭刀草、刺五煎煮的药汁调味之后蒸熟，然后用刺玫果粉和调料进行调和，风干至鱼块水分含量为35%左右，进行装罐灭菌。该产品充分利用石斑鱼、刺玫果的营养价值，营养美味。张庆玉等发明了一种酸菜石斑鱼滑，即以冷冻石斑鱼片、酸菜、鲜蛋清、猪肥膘等为原料，经特殊加工工艺制成酸菜石斑鱼滑产品，将四川酸菜与石斑鱼片进行完美结合的同时，还可以实现配方化、工业化、标准化生产，为消费者提供了一种营养丰富的石斑鱼预制调理食品。石斑鱼多肽制备技术保健功能食品是当前的研究热点，石斑鱼营养丰富，而石斑鱼在加工过程也产生大量的加工副产物，这些副产物中含有丰富的蛋白和脂质及各种功能活性物质，适合用来开发各种功能多肽。段宙位等以冰鲜小石斑鱼的鱼肉为原料，建立了酶解制备多肽的工艺：酶解温度55 °C、酶解pH9、酶用量5000 U /g、底物质量浓度8 g /100 mL、酶解时间5h，研究表明该肽具有较强的抗氧化活性。Hema等研究从点带石斑鱼皮中提取鱼皮胶原蛋白肽的生产工艺技术。石斑鱼鱼皮中胶原蛋白的含量较其他鱼类丰富，这可能与其生活习性有关，国内外关于鱼肉肽的提取制备及其活性研究不少，但主要是鳕鱼、鲐鲅鱼、淡水鱼的鱼肉肽的制备及其活性研究，但有关石斑鱼肉多肽的制备和功能活性方面的研究报道极少，所以利用石斑鱼加工副产物开发功能性多肽的技术仍待进一步研发。石斑鱼品质安全检测技术研究现状由于普通冻鱼的风味价值低于冰鲜鱼，使得冰鲜鱼的价格要明显比同类的冻鱼高。但是仅凭肉眼是很难从外观来区分解冻后的鱼和冰鲜鱼的差别。因此一些企业通常将冻鱼作为冰鲜鱼销售以谋取高额的利润，这使得消费者的利益在一定程度上受到了损害。为有效鉴别冰鲜和解冻石斑鱼规范市场秩序，蔡婷等利用阻抗随频率的变化特点，研究出一种高效鉴别方法，该方法采用伏安法测定鱼体的阻抗相对变化值(Q)，通过对比冰鲜和解冻石斑鱼Q值，依据冰鲜鱼的Q值明显比解冻鱼大的特点，若Q值> 20%则为冰鲜石斑鱼，反之则为解冻鱼。食物营养成分播报编辑食物名称石斑鱼含量参考约每100克食物中的含量能量92 千卡蛋白质19.4 g脂肪1 g胆固醇37 mg饱和脂肪酸0.2 g多不饱和脂肪酸0.2 g单不饱和脂肪酸0.3 g叶酸9 μg钠53 mg镁31 mg磷162 mg钾483 mg钙27 mg铁0.9 mg锌0.48 mg维生素A43 μg维生素B1（硫胺素）0.07 mg烟酸（烟酰胺）0.31 mg维生素B60.3 mg维生素B120.6 μg展开新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号京公网安备110000020000

石斑鱼 - 知乎

石斑鱼 - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册石斑鱼黑猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬…查看全部内容关注话题管理分享百科讨论精华视频等待回答简介黑猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。更多信息中文学名石斑鱼拉丁学名Epinephelussp别称石斑、鲙鱼界动物界门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲鱼纲亚纲辐鳍鱼亚纲目鲈形目亚目鲈科鮨科亚科石斑鱼属石斑鱼属、喙鲈属亚种石斑鱼分布区域沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。数据由搜狗百科提供查看百科全文百科摘录2泰国涛岛潜水看点Top10下的内容摘录疯呼呼石斑鱼是海洋界的人妖，它们雌雄同体，年少时它们是雌性，在性成熟后通过自身能力改变自身性别。石斑鱼嘴巴虽大但没有很多牙齿，它们只能通过咽部沉重的压碎牙板把猎物压碎然后进行吞食。知乎小知摘录于 2020-04-24石斑鱼常见细菌性疾病及水体消毒的防控措施下的内容摘录Oxytech AG济南辰宇环保科技有限公司技术总监简介石斑鱼是鲈形目、科、鳍石斑鱼属鱼类的统称，常见的有赤点石斑、石斑、带石青点斑等，它们在全世界亚热带和热带海区都有分布，因其肉质细嫩、味道鲜美、蛋白含量高、营养丰富，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，受到了世界各国人民的喜爱，是一种名贵的海产鱼类。此外，石斑鱼还具有生长速度快、适应环境能力强、成活率高等特点。随着人工育苗与养殖技术的发展，石斑鱼现已成为了一种优质的海水养殖品种，在我国南方沿海地区被广泛养殖。知乎小知摘录于 2020-04-24浏览量0 讨论量0 帮助中心知乎隐私保护指引申请开通机构号联系我们举报中心涉未成年举报网络谣言举报涉企虚假举报更多关于知乎下载知乎知乎招聘知乎指南知乎协议更多京 ICP 证 110745 号 · 京 ICP 备 13052560 号 - 1 · 京公网安备 11010802020088 号 · 京网文[2022]2674-081 号 · 药品医疗器械网络信息服务备案（京）网药械信息备字（2022）第00334号 · 广播电视节目制作经营许可证:（京）字第06591号 · 服务热线：400-919-0001 · Investor Relations · © 2024 知乎北京智者天下科技有限公司版权所有 · 违法和不良信息举报：010-82716601 · 举报邮箱：jubao@zhihu.

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